গাজরের রস শুধুমাত্র সুস্বাদুই নয়, এটি চোখ, হৃদয়, ত্বক, হাড় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখতে পারে। তবে মনে রাখতে হবে, এটি প্রাকৃতিক চিনিতে ভরপুর এবং অতিরিক্ত ভিটামিন A গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, তাই পরিমিত পরিমাণে পান করা উচিত।

১. চোখের জন্য ভালো
গাজরের রসে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন A (বেটা-ক্যারোটিন), যা চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সহায়তা করে। এক কাপ গাজরের রস আপনার দৈনিক ভিটামিন A চাহিদার প্রায় ২৫০% পূরণ করে। এতে লুটেইন ও জিয়াক্সানথিনও থাকে, যা চোখের বয়সজনিত রোগ যেমন ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
ভিটামিন A, C এবং B6 সহ গাজরের রস রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে। বিশেষ করে B6-এর ঘাটতি থাকলে শরীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে দুর্বল হয়ে পড়ে।

৩. ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক
গাজরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান কোষগুলোকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, যা ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, কাঁচা গাজর বেশি খেলে ফুসফুস, লিউকেমিয়া এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের ঝুঁকি কমে।

৪. ত্বকের যত্নে সহায়ক
গাজরের রসে থাকা ভিটামিন C কোলাজেন তৈরিতে সাহায্য করে এবং ত্বককে সজীব রাখে। বেটা-ক্যারোটিন সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকেও ত্বককে রক্ষা করতে পারে।

৫. হৃদয় ভালো রাখে
গাজরে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং স্ট্রোক ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া গবেষণায় দেখা গেছে, গাজর রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

৬. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
গাজরের রস কম ক্যালোরিতে ভরপুর শক্তি জোগায় এবং ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করে। এতে সামান্য পরিমাণে ফাইবার থাকলেও তা ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে।

৭. হাড় মজবুত করে
গাজরের পটাশিয়াম হাড় থেকে ক্যালসিয়াম বেরিয়ে যাওয়া কমায় এবং ভিটামিন K শরীরকে ক্যালসিয়াম ঠিকমতো কাজে লাগাতে সাহায্য করে।

৮. রক্তে চিনি নিয়ন্ত্রণ করে
গাজরের রসের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি রক্তে শর্করা ধীরে বাড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে, ফার্মেন্টেড বা বেগুনি গাজরের রস রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

কীভাবে গাজরের রস খাবেন

• সকালে খালি পেটে খেলে ভালো ফল পেতে পারেন
• স্মুদি বা স্যুপে মিশিয়ে খেতে পারেন
• রাঁধুনিতে বা বেকিং রেসিপিতেও ব্যবহার করা যায়

সাবধানতা যেটা রাখা দরকার

• এক কাপ গাজরের রসে প্রায় ৯ গ্রাম প্রাকৃতিক চিনি থাকে, যা বেশি খেলে রক্তে শর্করা বাড়াতে পারে
• অতিরিক্ত ভিটামিন A খেলে ত্বক হলদেটে হতে পারে (carotenemia)
• কিছু ওষুধের (বিশেষ করে রক্ত পাতলা করার ওষুধ) সঙ্গে গাজরের রসের ভিটামিন A প্রভাব ফেলতে পারে
• কাঁচা ও অপরিষ্কৃত (unpasteurized) রস শিশু, গর্ভবতী নারী ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকা ব্যক্তিদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে

গাজরের রস একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় যা চোখ, ত্বক, হৃদয়, হাড় এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য উপকারী। প্রতিদিন ১ কাপ খাওয়াই যথেষ্ট এবং এটি আপনার প্রতিদিনের পুষ্টির ঘাটতি পূরণে সহায়ক হতে পারে।

টিপস: ভিন্ন রঙের গাজর একসঙ্গে রস করে খেলে আরও বেশি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্য উপকারিতা বাড়ায়।